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27
Jan
13



"Este é um doce que ainda hoje se mostra um autêntico desafio para mim. Mas é tão delicioso."


Base:

  • 300 g de bolacha maria (dá +/- 1.5 pacotes)
  • 150 g de manteiga vegetal

Creme:

  • 200 g de queijo creme
  • 50 g de açúcar amarelo
  • 1 c. chá de extracto de baunilha
  • 1 c. café de sumo de limão
  • 3 c. sopa de água quente
  • 200 ml de natas
  • 6 folhas de gelatina incolor

Molho de caramelo:

  • 250 g caramelo (pode utilizar o engarrafado)
  • 1/2 c. chá sumo limão
  • 200 ml de natas

Primeiro coloque as natas no congelador 20 minutos antes de as usar.


Deixe o queijo creme amolecer um pouco, em temperatura ambiente, antes de o usar.


Triture as bolachas numa picadora até obter uma espécie de farinha e junte-lhe a manteiga derretida (1 min. no microondas), misture tudo muito bem..


Entretanto, demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria, durante, cerca de 10 minutos.


Unte uma forma de aro amovível com manteiga e forre o fundo e a lateral (cerca de 2cm de altura) com a massa de bolacha. Calque bem com as mãos e alise.


Leve a forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos. Retire do forno e reserve.


Usando a batedeira, bata o queijo creme até ficar cremoso, acrescente o açúcar e bata até obter um creme fofo e claro. Adicione a baunilha e bata mais um pouco.
Bata as natas em chantilly pouco firme juntamente o sumo de limão e envolva-as no preparado de queijo.


Dissolva as folhas de gelatina (espremidas) em 3 colheres de sopa de água quente e junte-as ao creme, envolvendo-as muito bem. Verta o preparado na base de bolacha e leve ao frigorífico cerca de 6-8 horas ou até que solidifique.

Molho de caramelo:

Quando o cheesecake estiver firme e solidificado faça o creme de caramelo.


Deite numa tigela o caramelo, deite 1/2 colher de chá sumo de limão e leve ao microondas por 30 seg., ao retirar junte metade das natas e misture tudo muito bem com uma colher de pau.


Junte as restantes natas, mexa bem e leve novamente a lume brando para dissolver os cristais de caramelo/açúcar que se formaram no processo. Deixe cozinhar até se formar um caramelo brilhante. Em seguida, apague o lume e deixe o caramelo arrefecer um pouco antes de usar.


Prepare-se para o Final:

Coloque o caramelo, ainda morno, sobre o cheesecake solidificado e alise a superficie para que não se formem bolhas. Leve ao frigorífico por mais 1 hora. Sirva fresco.


Dica: Decore com frutos secos, pode colocar apenas na ponta, ou espalhe peloa cobertura de caramelo.

publicado por MM às 12:33
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