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Dez
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Um dos meus pratos preferidos, um pouco trabalhoso, mas vale a pena o prato final. Uma delícia!

 

Para 6 pessoas:

  • 800 g de bacalhau demolhado
  • 200 g de batata
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 2 cenouras
  • 1 dl de azeite
  • 2 colheres (sopa) de pão ralado
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta q.b.

PARA O BECHAMEL:

  • Farinha
  • Margarina
  • Leite
  • Sal q.b.

Deite o bacalhau para um tacho, junte água até cobrir e leve ao lume. Quando começar a ferver, retire do lume e deixe arrefecer dentro da água.

 

Descasque as cebolas, os alhos e as cenouras, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos, deite-os para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar 5 minutos. Junte a cenoura raspada, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.

 

Corte as batatas em palitos fininhos e frite. Reserve-as.

 

Escorra o bacalhau, reserve a água, limpe-o de peles e espinhas, junte-o à mistura da cebola, misture e adicione a batata palha.

 

Faça o bechamel: Leve ao lume um tacho com a 1 colher de sopa de margarina, deixe derreter, junte 1 colher de sopa de farinha e mexa muito bem sem tirar do lume e sem formar grumos. Junte agora um pouco de leite, misture até ficar tudo muito bem misturado, e vá juntando aos poucos até formar um creme homogémeo, e liso, junte uma pitada de sal para temperar.

 

Junte cerca de 3/4 do bechamel à mistura do bacalhau e misture bem sem tirar do lume. Rectifique o sal, deite para um tabuleiro, alise, cubra com o resto do bechamel, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno a 200ºC durante 20 minutos.

 

Retire e sirva quente. Pode decorar com azeitonas.

publicado por MM às 16:36
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