"É um doce um pouco complicado e moroso de se fazer, é verdade! Mas no fim, vale a pena. É tão bom!"
Base:
- 70 g de bolacha digestiva
- 28 g de açúcar mascavado claro
- 42 g de manteiga derretida e fria
Triturar a bolacha com o açúcar até que fique em pó. Misturar a manteiga derretida até que esteja uma mistura homogénea.
Recheio:
- 500 g de queijo creme
- 170 g de açúcar
- 2 g de sal
- 3 ovos
- 1 gema
- 75 g de nata
- 3 ml de essência de baunilha
Bata o queijo com o açúcar e o sal, até ficar muito bem misturado.
Depois à parte misture os ovos e a gema, junte aos poucos à mistura de queijo, batendo sempre. Junte a baunilha com a nata já batida e mexa até que esteja homogéneo.
Pré-aqueça o forno a 160-165ºC. Unte uma forma redonda com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal.
Prepare a base de bolacha, pressione sobre o fundo da forma e coloque por alguns minutos no frigorífico para ficar firme. Depois prepare o recheio e deite sobre a base anterior.
Coloque um tabuleiro com água, dentro deste coloque a forma com o cheesecake e deixe cozinhar por cerca de 1h e 15 minutos ou até que o centro esteja firme.
Retire o cheesecake do forno e deixar arrefecer completamente. Proteja a forma com película aderente e deixe no frigorífico durante a noite.
Para desenformar o cheesecake: Aqueça ligeiramente os lados e o fundo da forma.
Passe o cheesecake para o prato final, virando-o. Pode comer simples ou decorar e servir com frutos vermelhos.