Um dos meus pratos preferidos, um pouco trabalhoso, mas vale a pena o prato final. Uma delícia!
Para 6 pessoas:
- 800 g de bacalhau demolhado
- 200 g de batata
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 2 cenouras
- 1 dl de azeite
- 2 colheres (sopa) de pão ralado
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta q.b.
PARA O BECHAMEL:
- Farinha
- Margarina
- Leite
- Sal q.b.
Deite o bacalhau para um tacho, junte água até cobrir e leve ao lume. Quando começar a ferver, retire do lume e deixe arrefecer dentro da água.
Descasque as cebolas, os alhos e as cenouras, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos, deite-os para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar 5 minutos. Junte a cenoura raspada, mexa e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Corte as batatas em palitos fininhos e frite. Reserve-as. Escorra o bacalhau, reserve a água, limpe-o de peles e espinhas, junte-o à mistura da cebola, misture e adicione a batata palha. Faça o bechamel: Leve ao lume um tacho com a 1 colher de sopa de margarina, deixe derreter, junte 1 colher de sopa de farinha e mexa muito bem sem tirar do lume e sem formar grumos. Junte agora um pouco de leite, misture até ficar tudo muito bem misturado, e vá juntando aos poucos até formar um creme homogémeo, e liso, junte uma pitada de sal para temperar. Junte cerca de 3/4 do bechamel à mistura do bacalhau e misture bem sem tirar do lume. Rectifique o sal, deite para um tabuleiro, alise, cubra com o resto do bechamel, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno a 200ºC durante 20 minutos. Retire e sirva quente. Pode decorar com azeitonas.