"Com este frio apetece a todos nós algo quentinho que nos aqueça bem por dentro, e o que é melhor do que uma sopa quentinha?"
750 g batata
1 cebola grande
4 dentes de alho
½ alho francês
1 nabo
2 courgettes
2 ovos cozidos
Água q.b.
2 molhos de coentros
Sal q.b.
Azeite q.b.
Pão torrado, para acompanhar
Descascam-se, lavam-se e cortam-se aos pedaços todos os legumes (batata, cebola, alhos, alho francês, nabo, courgettes). Cobrem-se de água e vai a cozer temperado com um pouco de sal (não pôr muito, pois é preferível rectificar no final, se necessário).
Quando os legumes estiverem quase cozidos, junta-se 1 molho de coentros, escolhidos e lavados. Coze mais 1 minuto e depois tritura-se tudo. Se ficar muito espesso, acrescenta-se um pouco de água. Já fora do lume, junte o azeite.
À parte, depois de lavado e escolhido, pica-se o outro molho de coentros (bem fino), bem como os ovos cozidos. Junta-se tudo ao creme, mexe-se bem e verifica-se então o tempero.
Pode acompanhar com quadradinhos de pão torrado.
Sugestões:
- No Inverno, é delicioso acabado de fazer.
- No Verão, é irresistível frio.
Receita retirada do site Rituais de Vida Saudável